타임지 선정, 세계 10대 수퍼 푸드에 오를 만큼 토마토는 다양한 비타민과 인, 칼륨, 아미노산 등 풍부한 영양소를 가지고 있다. 특히 강력한 항산화작용을 하는 청소부라 불리는 라이코펜이 풍부하여 콜레스테롤의 산화를 억제하고 동맥경화, 고혈압, 비만 등을 예방하는 데 도움이 된다.
토마토는 구연산을 함유하고 있어 몸에 활기를 줄 뿐만 아니라 운동이나 땀을 흘린 뒤 생기는 피로의 원인 물질인 젖산을 제거하는 효과도 있다. 토마토는 칼로리가 낮고 포만감을 주기 때문에 다이어트 중인 여성들에게 특히 도움이 된다.
토마토의 영양성분
토마토에는 비타민의 보고라고 할 만큼 비타민 A의 모체인 베타 카로틴과 B, C등을 골고루 가지고 있다.
- 토마토에는 특히 비타민 C가 100g 중에 21㎎ 이상이나 함유되어 있다.
- 토마토가 붉은 색을 내는 것은 라이코펜이라는 성분 때문 이며, 리코펜은 췌장을 튼튼하게 해주기 때문에 당뇨환자들에게 좋은 식품이다.
○ 토마토에는 무기질, 그리고 펙틴이 풍부하게 들어있다.
○ 약간 시큼한 듯한 맛은 구연산과 사과산 성분 때문이다.
구연산, 사과산 등은 위액분비를 촉진시켜 음식물의 소화를 원활하게 해주고 기름기를 중화시키는 역할도 한다.
○ 토마토에는 루틴이라는 성분이 함유되어 있다.
동물실험에서 루틴을 투여한 결과를 보면 단시간에 혈압이 내려가고 간장과 혈청 콜레스테롤치가 저하된다는 사실이 밝혀진 것이다. 이러한 효과를 기대하고 독일이나 중국에서는 만성적인 고혈압증으로 고민하는 사람의 보조요법으로 토마토가 적극적으로 이용되고 있다.
